꿈을 실현하는 맛의 리더 국내 유일의 중국, 일본 식문화와 국가별 정통음식 전문 조리인으로 교육하며, 동양조리 분야의 실용 학문적 기틀을 마련하여 미개척 분야인 중식, 일식, 복어조리, 데판야끼의 과학화 및 체계화를 통한 외식산업의 발전에 기여하고자 한다.

특급호텔출신, 현지외국인 교수 등으로 현장 경험이 풍부한 교수진이 주축을 이루고 있으며, 국내외조리대회 참가, 외국현지취업, 국내특급호텔취업과 외국 조리학교들과의 자매결연을 통해 폭넓은 지식을 배울 기회가 있다.